Blijf gezond ❤ Leef gezond
VolVitaal.nl is een informatieve weblog voor gezondheidsbevordering door eenvoudige, eeuwenlang goed functionerende voedingswijze en leefstijl.
"All real food works. It's what we do to the food nowadays, that doesn't." ~Prof. Robert Lustig.
VolVitaal staat voor volwaardig, vitaalstofrijk en schaadstofvrij.
VolVitaal maakt de connectie tussen voeding, leefwijze, gebeurtenissen, omgeving, omstandigheden, gezondheid en ziekte: de mens, niet opgedeeld in stukjes, maar als geheel in het geheel. Om beter te begrijpen, te behandelen en terug te gaan naar de basis.
Met dankbaarheid voor -, vertrouwen in -, en de juiste omgang met de Schepping, mogen we weerbaar zijn tegen 80% van de huidige gezondheidsbedreigingen en ziekteverwekkers, en tegen de ongewone ontwikkelingen in de moderne voedings- en leefgewoonten.
Mijn naam is Inge Walker - Iedema, Leefstijlcoach Gesundheitsberaterin GGB in opleiding, en verloskundige niet praktiserend. Wees welkom voor een opbouwende gedachtewisseling.
juli 14, 2021all-season, allergieën, deeg, Dr.Bruker, fruit, infecties, leefstijl, preventie, puur, rauw, recepten, snack, succes-ervaring, symptomen, taart, vers, voedingsziekten, volwaardig, zomer
❤ Op een Duitse theetafel horen minstens twee Vollwert Obstkuchen ;-) ❤
Verse vruchtentaart
De vegane variant
Dit recept voor een taartbodem en vulling is mijn favoriete vruchtentaart-recept. Vooral in de tijd dat wij volledig vegan aten, in verband met het eczeem bij onze dochter, was dit recept een uitkomst. Het is een heel makkelijk en snel recept, klaar in een handomdraai.
De vulling laat heerlijk met zich variëren, al naar gelang smaak en seizoen.
Op dit moment zijn de rode bessen rijp. Rode bessen zitten boordevol vitaminen en andere vitale stoffen. De zuurtegraad moet ik wel ieder jaar weer even aan wennen. Maar met een basis van banaan en wat honing, is het een heerlijke frisse smaakmaker.
Rebecca's succes-ervaring
Deze theetafel was weer een gezellig en lekker resultaat van een 'samen bakken projectje'. Rebecca is een echte onderzoekster: academisch -ze is Natuurwetenschapper en Verpleegkundige- maar ook in haar persoonlijke leven. Alles wat ze ziet en hoort, onderzoekt ze op echtheid en bruikbaarheid.
Toen ze hoorde over de Vitalstoffreiche Vollwertkost, begreep ze al heel snel de achterliggende gedachte en de werking van echte, onvervalste voeding, versus de werking van gedenaturaliseerde voeding:
"Een levens-middel in plaats van alleen maar een voedings-product of een vul-middel." Onze voeding zou een levend middel moeten zijn, rijk aan vitaminen, mineralen, enzymen, en andere vitale stoffen, om het leven te kunnen opbouwen en ondersteunen. Voedingsproducten waar het leven uit weggehaald is, kunnen het leven niet ondersteunen en zullen voor afbouw zorgen.
Rebecca ging op onderzoek uit en besloot in zeer korte tijd een volledige omstelling. Ze was klaar met haar klachten en haar ingeperkte leven daardoor. Ze wou graag weer een normaal leven leiden zonder pijn en zonder voortdurende uitputting. Ze wou niet graag nog meer chronische aandoeningen ontwikkelen, en ook haar gezin, haar jonge kinderen behoeden voor het ontwikkelen van chronische aandoeningen op latere, of zelfs jonge leeftijd.
Ik was in diezelfde tijd 7 weken 'uit de running' door mijn bezoek aan Nederland, quarantaine, etc, dus ik had van haar besluit en omstelling niets meegekregen. Tot ze me na terugkomst uitnodigde voor een wandeling en me dit vertelde. Ze heeft 3 boeken van Dr. Bruker gekocht, waarvan haar moeder er ook al eentje in bruikleen heeft. Ze heeft intussen ook een graanvlokker en een graanmolen gekocht, maakt dagelijks een verse-rauwe-granenmuesli met vers fruit en noten, en bakt inmiddels al haar brood, taart en koekjes zelf. Ze laat alle fabriekssuikers weg, koopt alleen nog onbewerkte, natuurlijke vetten, ze laat alle dierlijke eiwitten weg, en ze heeft een intuïtieve behoefte aan veel rauwkost en vers fruit.
Ik was sprakeloos! Ik was blij verrast! Ze voelt zich nu al, na 8 weken, veel beter dan in al die jaren daarvoor, heeft meer energie, meer weerstand, is een aantal kilo afgevallen, heeft geen pijn meer, kan alweer kleine hoeveelheden gluten verdragen, en:
ze straalt!
Zij bracht deze heerlijke appeltaart mee naar onze theeparty: bedekte appeltaart. In herinnering aan Ilse Gutjahr - Jung, voorvrouw van het Gezondheids- en opleidingsinstituut GGB in Lahnstein. Ilse stierf in april jongstleden op 80-jarige leeftijd na een fatale val. Haar appeltaart-recept staat in het boekje "Vollwertkost zum Kennenlernen", verkrijgbaar bij uitgeverij Emu.
* Om privacyredenen is de naam van Rebecca gefingeerd.
Het recept voor de bodem van de Vegane Verse Vruchtentaart is een recept van mijn schoonmoeder. De vulling kwam op de dag van de bereiding tot stand:
Biologische ingrediënten en bereiding taartbodem:
Meng in een kleine kom:
- 6 eetlepel olijfolie extra vierge
- 120 gram honing. Acacia honing leent zich goed als smaakneutraal zoetmiddel.
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- Oven voorverwarmen op 180℃
Meng in een middelgrote kom:
- 225 gram kamut meel of spelt meel. Het liefst zelf vers gemalen, bijvoorbeeld in een koffiemolen of keukenmachine, voor het behoud van alle vitale stoffen.
- 18 gram wijnsteen bakpoeder
- 2 mespuntjes bourbon vanille poeder
- eventueel 2 mespuntjes kaneel
- 250 ml mineraalwater met koolzuur apart afmeten
- Met een garde afwisselend het meelmengsel met het honingmengsel en het mineraalwater mengen tot een gelijkmatig deeg. Het deeg is aardig vloeibaar, maar met het bakken komt dit goed. Dit maakt het deeg makkelijk, geen mixer nodig, geen geplak en snel klaar.
- In een taartvorm van circa 28 cm ⌀ 25 minuten bakken op 180℃. Bij het gebruik van een springvorm, de springvorm op een stuk bakpapier in de oven zetten. Het vloeibare deeg heeft de neiging iets uit de springvorm te lekken.
Biologische ingrediënten en bereiding taartvulling:
- 3 bananen prakken en glad roeren met
- 4 theelepels rauwe, ruwe honing en
- 2 theelepels gemalen vlozaad, zie onder voor meer informatie.
- 100 gram kokosrasp toevoegen om het geheel nog wat meer in te dikken. Kan ook zonder kokos met wat meer vlozaad.
- Circa 500 gram rode bessen (of ander fruit) wassen en afritsen, 2/3 deel door het bananenmengsel roeren, 1/3 deel bovenop de taart verdelen.
- Slagroom kloppen voor de niet-vegane liefhebbers. Ongezoet, of gezoet met een beetje honing.
Vlozaad:
- Vlozaad, of psylliumzaad / psylliumvezels, zijn de zaadjes van het zandvlokruid. Deze zaadjes lijken een beetje op vlooien, waar het zijn naam aan te danken heeft.
- Vlozaad heeft een aantal mooie eigenschappen:
- De zaadjes hebben een sterke vochtopnemende eigenschap. Ze kunnen door deze vochtopname tot 40 maal in volume toenemen. Vlozaad is daardoor uitermate geschikt voor het binden van zowel warme als koude vloeistof, marmelade, compote, etc.
- Vooral voor het rauw verwerken van verse vruchten is het een ideaal bindmiddel. Door het rauw verwerken van de vruchten, blijven alle vitale stoffen intakt. Taartvulling, marmelade, compote, allen zeer geschikt voor het rauw verwerken van vruchten.
- Ook hebben de zaadjes, bij voldoende toevoeging van vocht, een goed slijmvormend vermogen.
- Dit stimuleert, samen met de vochtopnemende eigenschap, een goede darmpassage van het voedsel, legt een beschermend en verzachtend laagje over de (eventueel geïrriteerde) slijmvliezen van maag en darmen, werkt mee aan een goede darmflora en een soepele stoelgang.
- Vlozaad bindt cholesterol en voert dit af via de stoelgang.
- Vlozaad helpt het lichaam ontgiften door het binden van afvalstoffen en giffen uit de darm en afvoer via de stoelgang.
- Vlozaad remt de eetlust en bevordert het verzadigingsgevoel door de volumetoename.
- Vlozaad vervangt in zijn eentje uiteraard niet de volwaardige, vitaalstofrijke voeding, maar kan vanwege zijn eigenschappen wel goed worden gebruikt als ondersteuning van de VolVitale voeding bij:
- obstipatie
- aambeien
- fissuren
- diverticulose
- spastische dikke darm
- prikkelbaredarmsyndroom
- maagzweren
- obesitas
- hyperglykemie
- hypertriglyceridemie
- hypercholesterolemie
- arteriosclerose
- oprispingen
- maag-darmwand-ontstekingen
- diarree
- flatulentie
- etc.
- Een overmatig gebruik van vlozaad is, net als bij alle andere voedingsmiddelen, levensmiddelen en losse componenten (losse vitaminen, losse mineralen), niet zinvol omdat dit het lichaam en de lichaamsprocessen uit de natuurlijke balans haalt. Een gevarieerde, consequent volwaardige, vitaalstofrijke voeding is voor de verbetering en meestal zelfs de genezing van bovengenoemde aandoeningen de belangrijkste aangewezen behandeling.
- Let bij het gebruik van vlozaad wel op de hoeveelheid ingenomen vocht. Vlozaad onttrekt veel vocht uit het gerecht (indikken) of anders uit de maag/darm. Daarom voor voldoende vochttoevoer zorgen.
- Ik heb voorheen geprobeerd de volledige zaadjes te gebruiken (volwaardig) door deze in zijn geheel fijn te malen in een keukenmachine of koffiemolen. Maar de zaadjes zijn zo klein, hard en glad, ik kreeg ze gewoonweg niet fijn. Toen heb ik maar besloten een pakje vlozaadvezels te kopen. Dit zijn alleen de schilletjes van de zaadjes, en in feite daarom onvolwaardig. Maar omdat je er opgeteld zo weinig van gebruikt per maand of per jaar, is dit niet een probleem. Als het vlozaad als 'whole seed' in gemalen vorm te koop is, is dat natuurlijk nog beter, maar die vond ik bij onze natuurwinkel niet.
- Vlozaad bevat geen gluten.
Heb je vragen, tips of feedback? Voel je vrij om contact met me op te nemen, of een reactie achter te laten.
Frambozen roomijs
Een echte traktatie
Op zoek naar een variant van de onweerstaanbaar lekkere, VolVitale bosbes roomijs?! Dan is dit frambozen roomijs wat voor jou! Zelfgemaakt en met verantwoorde ingrediënten is het gezond genieten puur, van de volle smaak van dit echte roomijs.
Klaar in een oogwenk!
Voor het maken van dit ijs gebruik je ingevroren fruit. De basis is bij ons thuis meestal banaan, dit geeft het ijs de heerlijke zoet-cremige smaak en een zachte consistentie. Voor de andere helft gebruiken we vaak aardbeien, frambozen, bramen, mango of bosbessen. Ook rauwe cacao doet het erg goed.
Het recept komt uit het Duitse Thermomix Receptenboek. Een krachtige keukenmachine zoals de Thermomix is wel een aanrader voor dit recept. Het bevroren fruit wordt met kracht en in hoge snelheid verpulverd.
Biologische ingrediënten en bereiding:
- 100 ml vloeibare slagroom met
- 50 gram rauwe, ruwe honing in de keukenmachine goed verroeren tot de honing in de room is opgelost.
- 150 gram in stukjes ingevroren banaan en
- 150 gram ingevroren frambozen apart afwegen, in een keer bij de honing-room doen en direct op hoge snelheid verpulveren.
- Alles naar beneden schuiven en nogmaals op middel snelheid goed vermengen.
- Gelijk opdienen, dan is het ijs heerlijk zacht en cremig. Je kan het ook in een diepvriesdoosje een paar uur laten opstijven in de vriezer, dan is het ijs geschikt om bolletjes van te maken.
Fijne dag vandaag!
Es geht los!
Terug in de schoolbanken
Mijn opleidingsinstituut voor Leefstijlcoach / Gesundheitsberater GBB mag weer presentie-onderwijs geven. Vorige week ontvingen ze weer hun eerste studenten live, en... ik mocht erbij zijn! Ik heb er veel zin in en de eerste dagen waren al top! Heb ijverig mijn voorbereidingen gedaan, lezen, studeren, en nu zit ik weer in de ‘schoolbanken’.
Interessant om m’n anatomie, fysiologie en pathologie weer wat op te frissen. En toch vernieuwend om het menselijk lichaam nu ‘ganzheitlich’ te benaderen, en de nadruk te leggen op het voorkómen van ziekte ‘in the first place’.
Met de juiste, minimaal bewerkte voeding kunnen we actief en zelfverantwoordelijk 80% van alle ziekten voorkómen. De overige 20% ontstaat door levensomstandigheden en omgeving, waar ook veel aan te doen is.
Zo goed om dit te weten! En meer te leren over de vele mogelijkheden die we hebben om dit te doen; als we maar weten hoe:
en waarom, de achtergronden, en de oorzaken:
Oorzaken leren kennen
Dr. Bruker heeft het in zijn vele uitspraken vaak treffend ‘auf den Punkt gebracht’: “Elke ziekte heeft oorzaken, ook als je de oorzaken nog niet weet.
Slechts een behandeling die de oorzaken aanpakt, is een geneeskundige behandeling.”
En:
“Het beste middel om met de angst om te gaan, is het weten over de oorzaken. Want alleen zo is het mogelijk, met het gevaar om te gaan, en ziekte te voorkomen. Echte voorlichting en opheldering brengt geen angst maar zekerheid.”
Bevestigen
Ik kan dit bevestigen vanuit mijn eigen ervaringen.
De oorzaken voor de huidige golf van welvaartsziekten zijn voor ieder mens voor 80% gelijk. De uitwerking kan voor iedereen anders zijn. Bij mij waren het allergieën en rugklachten. Bij mijn dochter eczeem. Doordat ik de oorzaken leerde kennen, konden we onze klachten een halt toeroepen:
En ik heb er geen spijt van.
Loslaten
Wel was ik voor het eerst sinds 5 jaar alleen op stap.
Voor het eerst sinds 5 jaar moest ik m’n kind langer dan een paar uurtjes loslaten...
En dan gelijk de hele week...
Het was een grote uitdaging, maar ze deed het supergoed.
Ze mocht met papa met de trein terug naar huis, wat een feest was dat!
Heb je vragen, tips of feedback? Voel je vrij om contact met me op te nemen, of een reactie achter te laten.
Aanbevolen
De Kollath tabel Voedingswaarde geclassificeerd naar bewerkingsgraad We horen soms over bewerkt voedsel, ultra bewerkt voedsel, processed fo...